Albert Mermet (Saint-Rambert-en-Bugey, Ain, 20 de abril de 1739 – Batalha de Fréligné, Touvois, 15 de setembro de 1794) foi um militar francês, tenente-coronel e veterano da Guerra dos Sete Anos e da Guerra da Vendeia, morto em combate na Batalha de Fréligné. Foi, também, pai de Julien Auguste Joseph Mermet, general das Guerras Napoleónicas e barão do Império.
Albert Mermet nasceu em Saint Rambert, no departamento de Ain, a 20 de abril de 1739. Filho de Philippe Joseph Mermet e de sua mulher Marie Bourbon, entrou no serviço militar como soldado, no ano de 1758, no regimento da Ilha-de-França, futuro regimento de Artilharia da Marinha e 39.º Regimento de Infantaria. No contexto da Guerra dos Sete Anos, fez parte das ações militares e batalhas de França na região da Vestfália e no Eleitorado de Hanôver. Em 1762, com o ultimato franco-espanhol a Portugal, no contexto da mesma guerra, é redirecionado com a sua unidade, na preparação daquilo que iria ser a Invasão a Portugal de 1762.
Após o fim da Guerra dos Sete Anos, e no contexto da subjugação da Córsega, Albert Mermet é, desta vez, enviado à Córsega. Com as várias campanhas a que fez parte, e derivado à sua conduta excecional e serviços distintos, Albert foi, gradualmente, sendo promovido até ao posto de Tenente-Coronel, mestre alfaiate do regimento e condecorado com a Cruz de São Luís.
Aquando a Revolução Francesa, Albert Mermet manteve-se ao lado da república. Estando aquartelado em Toulon, aquando a revolta da cidade à república e o subsequente cerco da mesma, manteve-se fiel à República e, tentou ao máximo demover os seus soldados a juntarem-se à revolta. Com isto, e juntamente com muitos dos seus soldados, é embarcado no navio Patriote, de modo a serem transportados a um porto seguro, em Brest, onde chegaram a 16 de outubro.
Durante a Guerra da Vendeia, no Exército do Oeste republicano, Albert Mermet comandava o 1.º Batalhão do seu regimento, quando se sucedeu a 15 de setembro de 1794, a batalha de Fréligné. A divisão a que pertencia, acampada, foi surpreendida num ataque de surpresa, por forças inimigas numericamente superiores, que rapidamente cercaram a posição e ameaçaram romper a frente ocupada pelo seu batalhão. Perante o perigo iminente, Mermet demonstrou notável coragem e capacidade de comando. Conduziu pessoalmente um contra-ataque decisivo que lançou a desordem entre as fileiras inimigas e forçou a sua retirada. No momento em que a vitória parecia assegurada, Mermet foi mortalmente atingido, após mais de trinta e seis anos de serviço ao mesmo regimento da Ilha-de-França.
O seu filho, Jean-Baptiste Mermet, então com dezasseis anos e porta-estandarte do regimento, correu em auxílio do pai e tentou vingá-lo, sendo igualmente atingido de morte junto ao seu corpo.