Amadou-Mahtar M'Bow GCIH (Dacar, 20 de março de 1921 – 24 de setembro de 2024) foi um professor senegalês. Foi diretor-geral da UNESCO de 1974 até 1987.
A 6 de abril de 2017, foi agraciado com a Grã-Cruz da Ordem do Infante D. Henrique pelo Presidente Marcelo Rebelo de Sousa, por ocasião da visita deste último ao Senegal.
M'Bow morreu em 24 de setembro de 2024, aos 103 anos.