Ami Boué (Hamburgo, 16 de março de 1794 — Viena, 21 de novembro de 1881) foi um médico e geólogo austríaco.
Quando mais jovem foi para Edimburgo estudar medicina na universidade, mas sobre a influência de Robert Jameson, cujos ensinamentos sobre geologia e mineralogia o fez seguir a nova carreira de geólogo. Boué foi desse modo levado a fazer expedições geológicas em várias áreas da Escócia e Hebrides,
Viajou muito na Alemanha, na Áustria e no sul da Europa, estudando várias formações geológicas, e tornando-se um dos pioneiros em pesquisas nessa área; ele foi um dos fundadores da Société Géologique de France em 1830, e foi seu presidente em 1835. Estabeleceu-se em Viena, na Áustria em 1841 tornando-se cidadão austríaco e vindo falecer em 1881 aos 87 anos.
Foi laureado com a medalha Wollaston de 1847, concedida pela Sociedade Geológica de Londres.
1822: Mémoire géologique sur l’Allemagne. Paris: Huzard-Courcier (Impressão separada do Journal de physique)
1832: Mémoires géologiques et paléontologiques. 2 Bände. Paris: F.-G. Levrault / Brüssel: Librairie parisienne (Gallica)
1840: Esquisse géologique de la Turquie d’Europe. Paris: Bourgogne et Martinet (Gallica)
1840: La Turquie d’Europe, ou Observations sur la géographie, la géologie, l’histoire naturelle, la statistique et les moeurs de cet empire. 4 Bände. Paris: A. Bertrand
Die europäische Türkei. 2 Bände. Neudruck der Ausgabe Wien 1889. Com prefácio de Peter Boué e posfácio de Wolfgang Geier. Wagener Edition, Melle 2008, ISBN 978-3-937283-13-5
1852: Sur l’Établissement de bonnes Routes et surtout de Chemins de fer dans la Turquie d’Europe. Wien: Wilhelm Braumüller (Google)
1854: Recueil d’itinéraires dans la Turquie d’Europe. Détails géographiques, topographiques et statistiques sur cet Empire. 2 volumes. Wien: W. Braumüller (Google: Band I – Band II)
1879: Autobiographie du Docteur médécin Ami Boué, membre de l’Academie Impériale des Sciences de Vienne (…). Wien: F. Ullrich e Sohn
1836: „Geographical and Geological Observations on some parts of European Turkey, namely Mœsia, Bulgaria, Romelia, Albania, e Bosnia“. In: The Edinburgh New Philosophical Journal 25 (April–Oktober 1838), S. 174–195
1836: „Reisen in der Türkei, Bosnien und Serbien“. In: Das Ausland, Nr. 332 (27. Nov, 1836), S. 1327 f.
1838: „Bemerkungen über die Pest, welche im Jahre 1837 die europäische Türkey verheerte, und über die serbischen Quarantainen“. In: Gesundheits-Zeitung, Neue Serie Band 2, Nr. 28–33 (April 1838), S. 234–236, 247–249, 265 f., 273–275
1841: „Einiges über die Art des Reisens in der Türkei“. In: Ost und West, Nr. 37–41 (7.–21. Mai. 1841)
1844: „Die Ethnographie der europäischen Türkei und des westlichen Klein-Asiens, geographisch dargestellt auf meiner Karte der Türkei“. In: Amtlicher Bericht über die einundzwanzigste Versammlung deutscher Naturforscher und Aerzte in Gratz, im September 1843 (hg. von L. Langer & A. Schrötter), Graz 1844, S. 120–126
1844: „Kritik der Karten von der Türkei“. In: Zeitschrift für Erdkunde 3 (1844), S. 427–446