Dom Dadeus Grings (Nova Petrópolis, 7 de setembro de 1936) é um bispo católico, arcebispo-emérito de Porto Alegre.
De origem alemã, é filho de José Grings e Maria Margarida Büttenbender Grings. Fez o curso primário na Escola Paroquial São Lourenço, em Linha Imperial. Em 1949 ingressou no Seminário Menor São José de Gravataí.
No ano de 1955 seguiu para Roma onde se formou em Filosofia, no ano de 1958; Teologia, em 1962 e Direito Canônico, em 1964, pela Universidade Gregoriana.
Foi batizado com o nome de Tadeu Grings. Somente aos 18 anos, quando foi providenciar seu passaporte para ir estudar em Roma, descobriu que, por engano, em sua certidão de nascimento constava o nome de Dadeus Grings. Por entender que sua missão era levar a mensagem de Deus aos homens, decidiu não fazer a correção.
Foi ordenado sacerdote no dia 23 de dezembro de 1961, em Roma, por Antonio Samorè, para a Arquidiocese de Porto Alegre.
De volta ao Brasil, de meados de 1964 a meados de 1966 trabalhou na Paróquia São Geraldo, em Porto Alegre, como vigário paroquial.
Em 1966 foi nomeado professor de filosofia e teologia no Seminário Maior Nossa Senhora da Conceição, em Viamão. Ali, bem como depois no Instituto de Teologia e no Instituto de Pastoral, em Porto Alegre, lecionou as seguintes matérias: lógica, antropologia filosófica, teoria do conhecimento, cultura religiosa, tratado sobre Deus, teologia da graça, matrimônio cristão, história da Igreja e direito canônico.
Dom Dadeus manteve, por muitos anos, uma coluna literária semanal no Diário de Notícias, de Porto Alegre, sob o título de: Problemas Religiosos de ontem e hoje; e no Lar Católico, de Juiz de Fora, bem como no Correio Riograndense, de Caxias do Sul. Colaborou com muitos artigos mais longos para as revistas Teocomunicação, do Instituto de Teologia da PUCRS, no Convivium, Communio e no Mundo Jovem.
Em 1970 foi nomeado pároco da recém-criada Paróquia São João Vianney, em Viamão. Ali construiu as igrejas de São João Vianney, na Vila Orieta; Santo Antônio, na Vila Martinica; Cristo Rei, na Vila J. Lisboa, e Stella Maris, na vila de mesmo nome.
Em 1973, acumulando os cargos de professor e pároco, além de assistente de um grupo de seminaristas, foi nomeado reitor do Seminário Maior de Viamão, múnus que exerceu por seis anos. Durante este período, foram ordenados sacerdotes 120 alunos daquele seminário.
Nesse mesmo período, Dadeus Grings foi ainda eleito coordenador da área pastoral Viamão-Partenon, secretário do conselho de presbíteros da Arquidiocese de Porto Alegre, Juiz do tribunal Eclesiástico - Regional de Porto Alegre e coordenador do Departamento de Teologia do Instituto de Teologia da PUCRS. Em 1980 foi nomeado membro catedrático do Cabido Metropolitano, com o título de teologal.
Em meados de 1981, a pedido do Vaticano e por indicação do Cardeal Vicente Scherer, foi trabalhar na Secretaria de Estado do Vaticano, junto ao Papa João Paulo II. Dom Dadeus viajou em 1984 como membro da Secretaria de Estado, para a Rússia e China, no mesmo ano, no dia 5 de novembro, foi agraciado pela Santa Sé com o título de Monsenhor.
Em 1986 voltou para a Arquidiocese de Porto Alegre, sendo nomeado novamente pároco da Paróquia São João Vianney, em Viamão, professor na Faculdade de Filosofia e no Instituto de Teologia e Juiz do Tribunal Eclesiástico de Porto Alegre.
Em setembro de 1989 foi nomeado como pároco da Paróquia Nossa Senhora de Fátima, em Viamão.
No dia 23 de janeiro de 1991, o Papa João Paulo II o nomeou terceiro Bispo de São João da Boa Vista, interior de São Paulo. Foi ordenado bispo aos 15 de março de 1991, na Catedral Metropolitana de Porto Alegre, por Dom Tomás Vaquero, na época, bispo emérito de São João da Boa Vista.
Bispo de São João da Boa Vista
Tomou posse como terceiro bispo de São João da Boa Vista, interior de São Paulo, aos 19 de abril de 1991. Seu lema: "A VERDADE VOS LIBERTARÁ" (Jo 8, 32).
Preparou a Diocese para a celebração do Jubileu do ano 2000 com a realização do 1º Sínodo Diocesano (1995-2000). Foi durante seu pastoreio que foi criado o curso Propedêutico (Casa de Formação São Paulo) em Caconde.