Eddy Planckaert (nascido a 22 de setembro de 1958 em Nevele, Flandres Oriental), foi um ciclista belga, profissional entre os anos 1980 e 1991, durante os quais conseguiu 103 vitórias.
Dada a sua velocidade, a sua especialidade eram as chegadas ao sprint, o qual lhe valeu para ganhar uns considerável números de provas ciclistas. Entre os seus principais lucros está o ganhar etapas nas três Grandes Voltas e a vitória na classificação por pontos no Tour de France de 1988. Também teve actuações meritórias em muitas clássicas, destacando sobretudo suas vitórias no Tour de Flandres em 1988 e na Paris-Roubaix em 1990.
Os seus irmãos Willy e Walter também foram ciclistas profissionais, bem como o seu sobrinho Jo.
Perfil de Eddy Planckaert em www.sitiodeciclismo.net
Palmarés de Eddy Planckaert em velopalmares.free.fr
Artigo no International Herald Tribune sobre a "Dinastía Planckaert"