Edinson Roberto Cavani Gómez (Salto, 14 de fevereiro de 1987) é um futebolista uruguaio que atua como centroavante. Atualmente está sem clube.
Revelado pelo Danubio, iniciou sua trajetória no futebol europeu em 2007, ao ser contratado pelo Palermo, da Itália. Em 2010 transferiu-se para o Napoli, onde se destacou no cenário internacional. O sucesso no futebol italiano lhe rendeu uma transferência para o Paris Saint-Germain, que em julho de 2013 pagou 64 milhões de euros pela sua contratação. Com a camisa do PSG, marcou 200 gols e tornou-se o maior artilheiro da história do clube francês, marca posteriormente superada por Kylian Mbappé.
Pela Seleção Uruguaia, Cavani balançou as redes logo em sua estreia, em 6 de fevereiro de 2008, contra a Colômbia. Disputou as Copas do Mundo de 2010, 2014, 2018 e 2022, além da Copa das Confederações de 2013 e as edições da Copa América de 2011, 2015, 2016, 2019 e 2021. Em sua estreia em mundiais, na Copa do Mundo de 2010, o atacante foi titular na campanha que levou o seu país às semifinais. No ano seguinte fez parte da Seleção Uruguaia campeã da Copa América de 2011.
Edinson Cavani nasceu na cidade de Salto, no Uruguai, filho de Berta Gómez e Luis Cavani. Seus avós paternos eram originários de Maranello, na Itália. Seu pai, ex-jogador de futebol apelidado de El Gringo, atuou por clubes da primeira divisão uruguaia e posteriormente tornou-se treinador, chegando a comandar o filho mais novo, Christian Cavani. Edinson também é meio-irmão do ex-atacante Walter Guglielmone, que teve passagens por clubes como Nacional, Montevideo Wanderers, Ajaccio, Pachuca, Jaguares, Peñarol e Pelotas.
Quando criança, Cavani jogou no Salto FC até os 12 anos e depois mudou-se para Montevidéu, capital do Uruguai. Revelado pelo Danubio, jogou nas categorias de base do clube até 2005, ano em que foi promovido ao elenco profissional. Fez parte do time campeão do Campeonato Uruguaio de 2006–07, marcando 12 gols na sua temporada de estreia.
Cavani chegou à equipe do Palermo no ano de 2007. Logo na sua estreia, contra a Fiorentina, marcou seu primeiro gol com a camisa do Rosanero. Em junho de 2008, com a saída de Amauri, o uruguaio firmou-se como titular e formou uma boa dupla de ataque com Fabrizio Miccoli.
Logo depois da Copa do Mundo de 2010, foi anunciado como reforço do Napoli no dia 17 de julho, que pagou 17 milhões de euros para contar com seus serviços. O atacante balançou as redes nas quatro primeiras partidas com a camisa do clube; logo na estreia contra o Elfsborg, pela Liga Europa da UEFA, marcou dois gols na classificação napolitana para a fase seguinte.
Na temporada 2010–11, Cavani marcou 26 gols no Campeonato Italiano e foi o grande destaque da equipe que fez bela campanha na Serie A. Após ser assediado por vários clubes europeus, renovou seu contrato com o Napoli até 2016.
Em 20 de abril de 2013, segundo o jornal inglês Daily Mail, o Manchester City estaria disposto a pagar 13,3 milhões de euros por ano (cerca de R$ 40,6) por ano para contratar Cavani, mas a imprensa inglesa lembrou que o clube inglês estava na briga com outros grandes clubes como Real Madrid, Bayern de Munique e o Paris Saint-Germain. De acordo com o jornal inglês, as negociações entre a direção do Manchester City e do Napoli ganharam corpo durante a semana, e o acordo ficou bem mais próximo de ser selado.
No dia 5 de maio, Cavani marcou um hat-trick contra a Internazionale na vitória por 3–1. O uruguaio abriu o placar logo aos três minutos, após receber lançamento de Goran Pandev e finalizar entre Cristian Chivu e Andrea Ranocchia. A Internazionale igualou o placar aos 23 minutos, após Ricky Álvarez sofrer pênalti de Juan Camilo Zúñiga e converter. Mas, aos 33 minutos, Cavani voltou a marcar. Também de pênalti, cometido pelo lateral Jonathan, em Zúñiga, o uruguaio Cavani deixou o Napoli à frente novamente. No segundo tempo, o jogador armou e concluiu a jogada do terceiro gol. Ele lançou para Pandev e foi para a área concluir na segunda trave, marcando pela 101ª vez com a camisa do clube, seu 26º na Serie A, o que o deixou na liderança isolada da artilharia da competição.
No dia 16 de julho de 2013, o Paris Saint-Germain convocou uma coletiva de imprensa para anunciar a contratação do atacante por 64 milhões de euros (182 milhões de reais), valor da multa rescisória do uruguaio, que se tornou a quinta contratação mais cara da história.
Marcou seu primeiro gol pelo PSG no dia 18 de agosto, num empate por 1–1 contra o Ajaccio, em partida válida pela segunda rodada da Ligue 1.
Em 25 de abril de 2017, o Paris Saint-Germain anunciou oficialmente a renovação de contrato com o atacante. Ele assinou um novo vínculo válido até 30 de junho de 2020.
No dia 17 de janeiro de 2018, marcou um dos gols na goleada por 8–0 sobre o Dijon, igualando o sueco Zlatan Ibrahimović como o maior artilheiro da história do clube, com 156 gols. Já no dia 28 de janeiro, marcou seu gol de número 157 contra o Montpellier, superando Ibrahimović como o maior artilheiro da história do PSG.
Em junho de 2020, o diretor de futebol Leonardo confirmou a saída de Cavani do Paris Saint-Germain. O jogador deixou o PSG como maior artilheiro da história do clube, com 200 gols marcados em 301 partidas.
Foi anunciado pelo Manchester United no dia 5 de outubro de 2020, assinando por uma temporada e com opção de renovação por mais uma. Realizou sua estreia na Premier League no dia 24 de outubro, contra o Chelsea, substituindo o galês Daniel James num empate em 0–0 realizado no Old Trafford. Marcou seu primeiro gol pelos Diabos Vermelhos no dia 7 de novembro, numa vitória por 3–1 contra o Everton no Goodison Park, válida pela 8ª rodada da Premier League.
Em 10 de maio de 2021, Cavani estendeu oficialmente sua permanência por mais uma temporada.
Vestindo a camisa 7, inicialmente fez uma boa temporada pelos Diabos Vermelhos, com 17 gols marcados em 39 jogos.