Emil Odebrecht (Jacobshagen, atual Dobrzany, 29 de março de 1835 — Blumenau, 6 de janeiro de 1912) foi um "engenheiro-geodesista" e cartógrafo que emigrou em 1856 de Greifswald, Pomerânia, no norte da Prússia (atual Alemanha), e se estabeleceu na Colônia São Paulo de Blumenau de Santa Catarina (Brasil), onde se tornou uma das mais destacadas figuras da história regional.
Atuou na abertura de estradas e demarcação de lotes (agrimensura e loteamento) no Vale do Itajaí, possibilitando o desenvolvimento de diversas cidades e a comunicação entre o vale e o planalto catarinense, fato que o torna o primeiro não indígena a passar em diversas regiões do Alto Vale do Itajaí. Seu trabalho ao longo dos anos o transformou num dos colaboradores mais importantes do Dr. Blumenau.
Posteriormente, trabalhou no Departamento de Telégrafos, no estabelecimento de linhas telegráficas em Santa Catarina e no Paraná. Abriu com seu nome a lista dos voluntários de Blumenau para a Guerra do Paraguai, alcançando o posto de tenente. Participou intensamente da vida social da cidade, tendo sido sócio-fundador do Theater Verein Blumenau (atual Teatro Carlos Gomes) e do Schützenverein (atual Tabajara Tênis Clube).
Casou em 10 de Fevereiro de 1864, em Blumenau, com Bertha Bichels e deixou 15 filhos e 77 netos, que ao longo dos anos formaram uma descendência de mais de 1.300 pessoas. Alguns deles são nomes de destaque no país, como os filhos Oswald, Woldemar e Rudolf Odebrecht, donos de importantes casas comerciais no Vale do Itajaí no início do século XX; o filho Adolf, que fez diversos levantamentos geográficos no Planalto Central do Brasil; o neto Emílio Henrique Baumgart, introdutor do concreto armado no Brasil e o bisneto Norberto Odebrecht, ex-presidente da Organização Odebrecht (atual Novonor) em Salvador, Bahia.
A família é originária de Greifswald, na Pomerânia. Os registros mais antigos datam do século XIV, com genealogia iniciando nos primeiros decênios do século XVII,
Diversos antepassados foram pastores, médicos e juristas, sendo muito influentes nas cidades de Greifswald, Anklam, Stettin e Wolgast,
Nasceu em 29 de março de 1835 em Jacobshagen, hoje Dobrzany – Polônia,
Filho de August Odebrecht e Albertha l´Oeillot de Mars, de ascendência francesa,
Teve 4 irmãs e 1 irmão, e mais 4 que faleceram bebês.
Em 1856 com 2 amigos, Gustav Mellenthin e Heinrich Kreplin,
Por recomendação do Dr. Blumenau voltam para completar seus estudos,
Emil presta serviço militar e estuda Geodésia, Astronomia e Cartografia, formando-se engenheiro pela Universidade de Greifswald, fundada em 1456,
Em fins de 1861 Emil e Heinrich voltam ao Brasil, trazendo equipamentos topo-geodésicos e cartográficos,
Durante o período de estudos na Alemanha:
Adquire um lote em Blumenau em 1858,
Solicita sua naturalização em 1857 e a recebe em 1859.
No início de 1862 faz explorações e demarcações nas imediações de Blumenau e Gaspar,
Em agosto de 1862 levanta a região do Rio do Testo, Pomerode,