Evair Aparecido Paulino (Ouro Fino, 21 de fevereiro de 1965) é um ex-futebolista brasileiro que atuava como centroavante. É considerado ídolo histórico do Palmeiras, onde marcou 126 gols e integra a lista dos dez maiores artilheiros da história do clube.
Também teve passagens importantes por Atalanta, da Itália, Yokohama Flügels, do Japão, e pelos brasileiros Vasco da Gama e Guarani.
Evair nasceu no distrito de Crisólia, em Ouro Fino, filho de uma família humilde do estado de Minas Gerais. Era torcedor do Santos na infância (vide entrevista ao Bola da Vez - ESPN em 02/05/17).
Em 1979 Evair fez um teste nas escolas do São Paulo, porém não foi aprovado e voltou para a sua cidade natal. Porém em 1980 ele teve outra oportunidade, agora no Guarani. Seu pai conhecia Rui Palomo, que tinha como cunhado Clóvis Cabrino, um dos diretores do Guarani, que poderia ajudá-lo a ingressar no futebol do clube de Campinas.
Ele foi aprovado e passou a morar em Campinas no alojamento do clube. Foi nesse período que Evair conheceu João Paulo, um dos seus principais companheiros. Os dois passaram juntos as dificuldades de morar longe da família numa cidade desconhecida. As dificuldades aumentaram quando o Guarani reduziu a ajuda de custo às categorias inferiores.
Mas as coisas começaram a melhorar quando em 1984 o então treinador Lori Sandri promoveu Evair aos profissionais. Essa mudança trouxe um novo desafio para o jovem jogador que mudou de posição em campo, passando a jogar como atacante, deixando a antiga posição de meio-campo. A sua estreia como profissional aconteceu contra a Internacional de Limeira num jogo válido por um torneio amistoso, a Copa Rayovac.
Após dois anos como profissional e jogando na nova posição, a sua carreira começou a subir. Durante o Campeonato Brasileiro de 1986 o jogador disputou o título de artilheiro da competição com Careca, perdendo no fim pela diferença de um gol.
Em 1987 foi convocado para a Seleção Brasileira que ganhou os Jogos Pan-Americanos de 1987. Em 1988 terminou o Campeonato Paulista como artilheiro (19 gols).
Ele transferiu-se para a Itália para defender a Atalanta. Evair chegou ao clube nerazzurro em 1988, justamente após o acesso à Série A. A diretoria não poupou esforços para reforçar o time, que já contava com o sueco Glenn Strömberg, outro grande ídolo da torcida. Em 1989 fez grande dupla de ataque com o argentino Claudio Caniggia. Evair balançou as redes 30 vezes em 89 partidas, tendo sido o artilheiro da equipe nas temporadas de 1988–89 e 1990–91, além de muitas assistências a Caniggia. O jogador ficou por três anos até regressar ao Brasil, contratado pelo Palmeiras em 1991. Até hoje está no hall da fama do clube italiano, em 2008 foi convidado para a festa de 100 anos da Atalanta.
Chegada ao Palmeiras e consagração
Foi pelo clube paulista que Evair conquistou o seu primeiro título por um clube e um dos pontos mais altos da sua carreira. Mas o seu começo no alviverde não foi fácil e o jogador chegou a ser afastado do elenco principal, em 1992, pelo treinador Nelsinho Baptista por "deficiência técnica".
O panorama mudou quando o Palmeiras contratou o técnico Otacílio Gonçalves, que trouxe o atacante de volta ao elenco principal. A volta ao elenco foi importante tanto para o jogador como para o clube. Em 1993, Evair foi um dos principais jogadores da histórica conquista do Campeonato Paulista, que o clube não vencia há 16 anos. Na finalíssima da competição, disputada contra o Corinthians, marcou dois gols na vitória por 4 a 0 sobre o maior rival alviverde, sendo o último, o do título, por meio de cobrança de pênalti.
Ainda no mesmo ano, Evair foi campeão do Torneio Rio-São Paulo de 1993 e do Campeonato Brasileiro de 1993, sob o comando de Vanderlei Luxemburgo.
Em 1994, Evair viveu o ápice de sua carreira quando marcou 53 gols na temporada e conquistou os títulos do Campeonato Paulista e do Campeonato Brasileiro. As boas atuações pelo Palmeiras fizeram com que o jogador voltasse a ser convocado para a Seleção Brasileira, participando de amistosos e das Eliminatórias da Copa do Mundo, mas ele surpreendentemente não constou na lista final de jogadores convocados para a Copa do Mundo FIFA sediada nos Estados Unidos.
Ida ao Japão e retorno ao Brasil para ser campeão
Ainda no final de 1994, Evair deixou o Brasil para jogar pelo Yokohama Flügels do Japão, por dois anos. César Sampaio e Zinho, eram seus companheiros de equipe e juntos conquistaram a Supercopa Asiática de 1995. O futebol no Japão ainda estava evoluindo e em 1997 o jogador decidiu que seria melhor voltar ao Brasil. Aceitou a proposta do Atlético Mineiro e regressou ao país para a disputa do Campeonato Mineiro. No segundo semestre desse ano ele trocou o clube mineiro pelo carioca Vasco da Gama. Onde a passagem foi curta, porém vitoriosa. Reeditou com Edmundo uma dupla de ataque fulminante que levou o tradicional clube carioca ao terceiro título nacional.
Em 1998, a Federação Paulista levou o atacante para a capital paulista e pagou parte de seus salários para jogar uma temporada pela Portuguesa. Evair chegou ao Canindé como a grande estrela da equipe e formou uma memorável dupla de ataque com Leandro Amaral, que estava iniciando a carreira. Liderada por sua dupla de ataque, a Lusa alcançou as semifinais do Campeonato Paulista, sendo eliminada em um polêmico empate com o Corinthians após a desastrosa atuação do árbitro argentino Javier Castrilli. Depois do Paulistão, a Portuguesa tinha a disputa do Campeonato Brasileiro pela frente. E foi mais uma boa campanha da equipe do Canindé no ano, goleadas impiedosas em adversários tradicionais: 5 a 2 no Botafogo e 7 a 2 no São Paulo e alcançou as semifinais, sendo eliminada pelo Cruzeiro.
Volta ao Palmeiras e conquista da Libertadores