Georg Moritz Ebers (Berlim, 1 de março de 1837 — Tutzing, Baviera, 7 de agosto de 1898) foi um egiptólogo e romancista alemão, conhecido pela apresentação do Papiro Ebers, o qual está entre os mais importantes e antigos documentos médicos do Antigo Egito e do mundo.
Estudou jurisprudência em Göttingen e línguas orientais e arqueologia em Berlim. Em 1865, após especializar-se em egiptologia, tornou-se professor de língua egípcia e antiguidades em Jena. Em 1870 foi nomeado professor em Leipzig. Ebers fez duas expedições científicas ao Egito e seu primeiro trabalho de importância foi Aegypten und die Bücher Mose's (O Egito e os Livros de Moisés) publicado em 1867-1868. Em 1874 ele editou e apresentou os papiros médicos que havia adquirido.
Ebers foi um dos primeiros a conceber a ideia de popularizar a tradição egípcia através da publicação de romances históricos, contribuindo também para familiarização do público com as descobertas dos egiptólogos. Eine ägyptische Königstochter (Uma princesa egípcia) foi publicado em 1864 alcançando uma grade receptividade. Seus obras seguintes, de mesmo gênero, foram Uarda (1877), Homo sum (1878), Die Schwestern (1880), Der Kaiser (1881), Serapis (1885), Die Nilbraut (1887) e Kleopatra (1894). Ebers também escreveu obras de ficção histórica ambientadas em outras épocas, principalmente no século XVI. Estas obras, porém, não tiveram o mesmo sucesso que os romances egípcios.
O restante de seus livros incluem trabalhos descritivos sobre o Egito: Aegypten in Wort und Bild (1880), um guia do Egito (1886) e uma biografia (1885) de seu antigo professor, o egiptólogo Karl Richard Lepsius.
Devido a problemas de saúde, Ebers deixou seu trabalho em Leipzig.
Ägypten und die Bücher Moses (1867–1868) [trad. como o Egypt and the Book of Moses]
Aegypten in Wort und Bild, 2a, ed., 1880)
Palestine in Picture and Word (Palästina in Bild und Word), uma tradução de 1884 da série inglesa Picturesque Palestine, Sinai, and Egypt
Richard Lepsius, ein Lebensbild (1885) [transl. as Richard Lepsius: A Biography (1887)]
Egypt: Descriptive, Historical, and Picturesque (1886)
Lorenz Alma Tadema: His Life and Works (1886) [transl. Mary J. Safford, 1834-1891]
Eine ägyptische Königstochter (1864) [An Egyptian Princess, trad. por Eleanor Grove] - Ebers' first novel
Uarda: Roman aus dem alten Aegypten (1877) [Uarda: A Romance of Ancient Egypt, trad. por Clara Bell]
Homo sum (1878) [trad. por Clara Bell] - uma novela sobre o cristianismo do século IV d.C. na península do Sinai
Die Schwestern (1880) [The Sisters, trad. por Clara Bell]
Der Kaiser (1881) [The Emperor, trad. por Clara Bell] (Hadrian)
Serapis, a Romance (1885) - um romance sobre a destruição da Biblioteca de Alexandria
Die Nilbraut (1887) [The Bride of the Nile]