Jorge Hill Acosta y Lara (Montevidéu, 16 de julho de 1934 – Roma, 28 de julho de 2019) foi um ator uruguaio, conhecido por suas muitas performances em spaghetti westerns.
Nasceu Jorge Hill Acosta y Lara em 16 de julho de 1934 em Montevidéu, no Uruguai, mas foi criado na Inglaterra. No inicio de sua carreira utilizou o pseudónimo Jorge Hilton, que logo mudou para George Hilton.
Ele estreou no cinema devido a sua boa fluência no inglês. Começou como coadjuvante fazendo pequenas partes em filmes de meados dos nos anos 50, porém foi na década seguinte que começou a desfrutar da fama, devido ao seus papeis em diversos spaghetti westerns. Tornou-se uma grande estrela do cinema italiano dos anos 60 e 70, com Terence Hill, Franco Nero e Giuliano Gemma. Em 1970, interpretou Sartana no último filme da série C'è Sartana... vendi la pistola e comprati la bara.
Trabalhou em alguns filmes de suspense, no início dos anos setenta, quase todos dirigidos por Sergio Martino, sempre acompanhado por Edwige Fenech, que em seguida, tornou-se um símbolo de atriz de comédia erótica italiana.
Protagonizou o emblemático filme uruguaio El lugar del humo, dirigido por Eva Landeck.
Em 28 de julho de 2019, a esposa e parceira de Hilton divulgou um comunicado em suas contas nas redes sociais, anunciando que Hilton havia morrido depois de uma longa doença não revelada em Roma, Itália.
Se espalhou na internet que ele havia morrido em 20 de janeiro de 2010, de parada cardíaca. Poucas horas depois, a notícia falsa chegou aos ouvidos de muitos fãs do ator, tanto no exterior como na Itália, até que ele fez um vídeo dizendo que está vivo e que felizmente ainda goza de boa saúde.
É um fã de futebol e torcedor da SS Lazio.