Gilmar Jorge dos Santos, mais conhecido simplesmente como Gilmar (São Paulo, 23 de abril de 1971), é um ex-futebolista brasileiro, que atuava como zagueiro.
Atualmente é pastor evangélico e empresário, casado com a cantora gospel e também pastora Aline Barros.
Filho de militar, Gilmar foi criado na região de Itapecerica da Serra, onde chegou a catar papelão nas ruas e vender produtos de limpeza para ajudar no orçamento familiar. Jogou futebol de salão pelo Banespa e começou no futebol de campo no time semiprofissional de Itaquaquecetuba, junto de Cafu, onde permaneceu de 1984 até 1987.
No ano seguinte, o São Paulo mostrou interesse na contratação do defensor, e Gilmar assinou contrato com o Tricolor do Morumbi. Ao lado de nomes como Zetti, Cafu, Raí, Müller e Palhinha, todos comandados por Telê Santana, Gilmar atingiu o auge de sua carreira.
O zagueiro fez parte do time que ganhou algumas das maiores conquistas que o clube tem, como a Copa Libertadores e o Mundial de Clubes.
Em 1991, foi emprestado ao São Bento a pedido de Telê Santana, após se machucar jogando pelada.
Em 1995, após oito anos no São Paulo, Gilmar transferiu-se para a Portuguesa, onde ficou por menos de uma temporada, seguindo para o Cruzeiro.
Gilmar dos Santos ainda passou por Zaragoza, Rayo Vallecano, Palmeiras, Flamengo e Botafogo, sendo este último o clube onde o zagueiro encerrou sua carreira dos gramados, em 2003.
Campeonato Paulista: 1991, 1992
Campeonato Paulista de Aspirantes: 1993, 1995
Copa Libertadores da América: 1993
Recopa Sul-Americana: 1993, 1994
Troféu Ramón de Carranza: 1992
Copa Master da Supercopa: 1995
Seleção do Campeonato Paulista: 1995
Aos 21 anos, aderiu à Associação Atletas de Cristo - que no início da década de 90 contava com nomes como Silas, Muller, Mazinho, Bebeto, Jorginho e Taffarel.
É casado com a cantora gospel e pastora Aline Barros desde 2000, com quem teve dois filhos: Nicolas, nascido em 4 de janeiro de 2003 e Maria Catherine, nascida em 12 de outubro de 2011.
A família congrega na Comunidade Evangélica Internacional Zona Sul localizado no bairro do Flamengo, onde é pastor auxiliar.