Giovanni Pablo Simeone Baldini (Buenos Aires, 5 de julho de 1995) é um futebolista argentino que atua como atacante pelo Torino, emprestado pelo Napoli.
Giovanni é filho do treinador argentino Diego Simeone e irmão mais velho dos jogadores Gianluca Simeone e Giuliano Simeone.
Começou sua carreira no clube argentino do River Plate. Sua estreia no Campeonato Argentino foi no dia 4 de agosto de 2013; ele jogou os 90 minutos em uma partida que o clube perdeu por 1 a 0 fora de casa contra o Gimnasia La Plata. No fim do mês, ele renovou seu contrato com a equipe até 2016. Giovanni Simeone marcou seu primeiro gol pelo time profissional no dia 8 de setembro, marcando o segundo de uma vitória por 3 a 0 em casa contra o Tigre.
Giovanni Simeone não tinha lugar no River e nem mesmo as saídas de Rodrigo Mora e Teófilo Gutiérrez abriram oportunidades já que Marcelo Gallardo pediu nomes para substituí-los e o Milionário contratou Lucas Alario e Javier Saviola, assim Simeone achou por bem mudar o ar, então assinou por empréstimo por um ano com o Banfield e assim encerrou sua passagem pelo River Plate.
Em 6 de julho de 2015, Simeone juntou-se ao Banfield em um contrato de empréstimo de uma temporada.
Em sua nova equipe, mostrou qualidade nas finalizações e estreou no time marcando um gol diante o Quilmes Atlético Club. Futuramente, faria seu primeiro doblete diante o Arsenal de Sarandí, iniciando uma sequência de três partidas consecutivas na Superliga Argentina de Fútbol marcando gols.
Em 2016, apesar de ter feito gols em apenas quatro partidas, conseguiu destaque com seu tento diante o Club Atlético Independiente e o seu segundo doblete ao enfrentar o Club Atlético Patronato.
Simeone terminou sua passagem pela equipe sem títulos, mas com um desempenho individual positivo. Ao todo, marcou 12 vezes em 36 partidas pelo time – o que chamou a atenção de uma equipe europeia que o contratara na sequência.
Em 18 de agosto de 2016, Simeone assinou com o Genoa, por 3 milhões de euros.
Em sua primeira época no time italiano, Giovanni mostrou talento muito cedo. Em sua terceira partida pela Serie A de 2016–17, marcou um gol diante o Pescara, e no jogo seguinte estufou as redes do Bologna Football Club 1909.
O atacante viria a mostrar ainda mais de sua qualidade ao longo do Campeonato Italiano ao marcar três dobletes, sendo o primeiro deles em um triunfo diante a Juventus por 3–1. Futuramente, fizera o mesmo diante o Palermo e Fiorentina.
O atacante fizera apenas dois jogos na Coppa Italia e marcou gols em ambos os jogos. Em sua estreia, em seu primeiro ano no time, estufou as redes do Perugia Calcio e, por fim, naquela que seria sua despedida do Genoa, marcou um gol no Cesena.
Em 37 partidas, conseguiu marcar 14 gols pelo time de Génova e deixou o time após uma temporada inteira e o jogo inicial da época 2017–18.
Em 17 de agosto de 2017, Giovanni Simeone assinou contrato com a Fiorentina.
Simeone novamente tivera um desempenho positivo em sua época inicial na equipe italiana. Nesta época, o atacante marcou seu primeiro hat-trick em um duelo contra o Napoli válido pela 35ª rodada do Campeonato Italiano de Futebol de 2017-18. Nessa mesma temporada, o argentino se destacou fazendo 14 gols, todos na Liga, mas ficou longe de conquistar troféus coletivos novamente.
Durante a época 2018–19, apesar de ter conseguido realizar sua estreia pela Seleção Argentina de Futebol, tivera uma queda considerável de rendimento e marcou apenas seis vezes na Liga Italiana em 36 jogos. O centroavante chegou a marcar um doblete contra a Roma nas quartas de final da Coppa Italia, mas contemplou uma eliminação na fase seguinte diante a Atalanta Bergamasca Calcio.
Giovanni deixou a Viola antes de estrear a temporada 2019–20, mas foi ao banco de reservas na estreia da época diante o Associazione Calcio Monza na Coppa Italia. Desse modo, saiu do time com 80 partidas e 22 gols marcados.
Enquanto ainda defendia a Viola, o seu pai, Diego Simeone, treinador do Atlético de Madrid, comentou sobre a possibilidade de contratar seu filho um dia, negando-a: