Gonzalo Mathías Mastriani Borges (Montevidéu, 28 de abril de 1993), é um futebolista uruguaio que atua como atacante no América Mineiro, emprestado pelo Athletico Paranaense.
Gonzalo Mastriani deu seus primeiros passos no Sauce, um dos clubes infantis do bairro Cerro, pertencente à Liga Atahualpa. Nessa equipa jogou toda a sua infância até que em 2006 acabou no Cerro, na pré-sétima categoria, depois de ter descartado jogar no Defensor Sporting, a sua primeira opção.
O bom atacante canhoto, que marcou 14 gols em seus 40 jogos com a camisa albiceleste na Primeira Divisão, não foi levado em conta por Roberto Donadoni, então o clube optou por emprestá-lo para que ganhasse experiência e firmasse no futebol italiano.
Com apenas seis meses na quarta divisão, o técnico Ricardo Ortiz o promoveu à Primeira Divisão para disputar os três últimos jogos do Torneio Clausura 2011 como titular.
Na primeira data do Torneio de Abertura de 2011 contra o Cerrito, ele apareceu entre os titulares, fazendo um grande jogo e marcando seu primeiro gol no primeiro.
Após a polêmica saída do Cerro, time em que passou o último semestre sem jogar, fato que o levou a perder a Copa do Mundo Sub 20, Gonzalo Mastriani foi adquirido pelo Parma. A transferência deixou Cerro 700.000 euros, um valor bem abaixo do que ele pretendia.
Gonzalo Mastriani foi confirmado como novo jogador do Crotone, time da Série B do futebol italiano.
No início de 2014, Mastriani foi emprestado ao time esloveno do Gorica. No dia 29 de março, em partida contra o Koper, estreou no campeonato esloveno. No dia 25 de maio, em partida contra o Celje, Gonzalo marcou seu primeiro gol pelo Gorica.
Em 2014, Mastriani transferiu-se para o time português Olhanense por empréstimo. No dia 5 de outubro, em partida contra os reservas do Porto, estreou-se na Segunda Liga. No dia 11 de janeiro de 2015, num jogo frente ao Oliveirense, Gonzalo marcou o seu primeiro golo pelo Olhanense.
Em 5 de agosto de 2015, após a falência do Parma, Mastriani retornou ao seu país de origem e assinou com o Rentistas.
No verão de 2016, Mastriani foi emprestado ao time mexicano Tampico Madero. No dia 30 de julho, em partida contra o Potros UAEM, estreou pela Liga de Ascenso. No dia 28 de agosto, em partida contra o Loros Universidad, Gonzalo marcou seu primeiro gol pelo Tampico Madero.
Em 2017, Mastriani transferiu-se para o Alebrijes de Oaxaca, mas nunca estreou pelo clube.
Mastriani retornou mais uma vez ao Uruguai em 2017, para atuar pelo Sud América. No dia 19 de fevereiro, em partida contra o Defensor, estreou-se pela nova equipe. No dia 19 de março, em partida contra o Plaza Colonia, Gonzalo marcou seu primeiro gol pelo Sud América.
Matreani disputou 26 jogos da primeira divisão (três gols) na temporada de 2017.
Em 2018, Mastriani mudou-se para o Boston River. No dia 3 de fevereiro, em partida contra o River Plate, estreou-se pelo novo clube. No dia 3 de março, em partida contra o Cerro, Gonzalo marcou seu primeiro gol pelo Boston River.
Em 2019 chegou ao futebol equatoriano para vestir a camisa do Guayaquil City, foi um dos artilheiros da temporada.
Em suas duas temporadas Mastriani marcou 24 gols nas 54 vezes em que entrou em campo.
Gonzalo Mastriani foi contratado em 21 de janeiro 2021, pelo Barcelona. A trasação girou em torno de $500 mil dólares por seu direitos.