Itatí Guadalupe Cantoral Zucchi, mais conhecida como Itatí Cantoral (Cidade do México, 13 de maio de 1975), é uma atriz, cantora e dançarina mexicana. Tornou-se muito famosa no Brasil e em diversos países por sua consagrada personagem, a vilã Soraya Montenegro, da novela Maria do Bairro.
Oriunda de uma família de quatro irmãos, é filha do cantor e compositor mexicano Roberto Cantoral, e da atriz argentina Itatí Zucchi. O reconhecimento de seu talento artístico fez Itatí ser convidada para participar da telenovela Garotas Bonitas, que graças ao sucesso que obteve, foi apresentada também na versão teatral.
A carreira de Itatí iniciou com o programa televisivo de suspense «La telaraña», de 1986 a 1988, e ao finalizar o programa, a atriz entrou ao CEA (Centro de Educación Artística), na Televisa, para preparar-se melhor, ingressando em 1990. Emilio Larrosa inclui-a no elenco da telenovela "Muchachitas", para entrar na segunda etapa da novela; ao finalizar, entrou no elenco de "La pícara sonadora", protagonizada pelos falecidos atores Mariana Levy e Eduardo Palomo.
Em 1992, Carla Estrada convida-a a fazer parte do elenco juvenil da telenovela "De Frente Al sol", que protagonizaram Maria Sorté e Alfredo Adame, mais tarde, em 1993, trabalha em "Dos Mujeres Un Camino", junto a Laura León e Selena, e novamente com Emilio Larrosa; ao finalizar o longo processo de produção desta última telenovela decide tomar-se um descanso.
Em 1995, Itatí interpretou a grande vilã Soraya Montenegro, da novela Maria do Bairro, sendo um dos maiores papéis da atriz. Esta foi considerada a maior vilã das telenovelas mexicanas, ganhando então vários troféus pelo seu ótimo trabalho, além de reconhecimento internacional. A vilã só ficaria na primeira fase da trama, porém, quando a mesma saiu, após ter sido jogada de uma janela por um amante, a audiência caiu muito, e a produção da telenovela foi obrigada a usar a criatividade para continuar a história com a personagem, que retornou após muitos anos fingindo que estava morta.
Em 1996, foi vencedora do famoso prêmio da revista "Tv y Novelas", como a melhor vilã do século. No mesmo ano regressa às telenovelas, com Emilio Larrosa, na telenovela Tú y yo, protagonizada por Maribel Guardia e Joan Sebastian; interpretando à vilã "Casandra"; nesse mesmo ano, faz sua primeira incursão ao cinema no filme "Bonita".
Em 1997, recebeu o reconhecimento de melhor atriz protagonista pela telenovela "Salud, Dinero y Amor". Participou da obra de teatro “Aventurera” (realizada por Carmen Salinas), da qual ganhou vários prêmios.
Em 1999, fez uma participação especial na telenovela Infierno en el paraíso, como a verdadeira Francesa Paoli Prado, além de entrar na obra "Aventurera", que a atriz Edith González deixou depois de quase 3 anos. No mesmo ano, também participou de "Cuento de Navidad".
Em 2000, deixa "Aventurera", devido a sua gravidez de gêmeos, deixando o papel a Niurka. Afasta-se da carreira um tempo para dedicar-se a sua família.
Em 2001, fez uma cena em Amigas y rivales; depois, regressa como antagonista de Sin pecado concebido, com a personagem da malvada Raquel Villavicencio.
Em 2002 veio ao Brasil para gravar Vale Todo, versão mexicana da telenovela brasileira Vale Tudo, interpretando o papel que foi da atriz Regina Duarte.
Em 2003 viajou para os Estados Unidos, onde gravou a telenovela El alma Herida, da Telemundo, também cantando o tema de abertura.
Em 2005, protagoniza um capítulo da série "Decisiones" e participa do episódio Una segunda oportunidade.
No ano de 2006 atua em mais dois filmes, "Cansada de besar sapos" e "Os pajarracos", também protagoniza a telenovela para Telemundo "La Viuda De Blanco" junto com seu amigo o ator cubano Francisco Gattorno.
No ano 2008 as negociações entre Televisa e Telemundo permitem-lhe regressar à empresa mexicana, primeiro viaja a Colômbia para protagonizar um capítulo de "Tiempo Final -Mala Noche", mais tarde substitui Angélica Rivera no capítulo "Sandra, trepadora" da série "Mujeres asesinas" na versão do México, mesmo com três meses de gravidez.
Em 2009 protagoniza a telenovela Hasta que el dinero nos separe, de Emilio Larrosa e que é uma adaptação da telenovela colombiana "Hasta que a prata nos separe", original de Fernando Gaitán, compartilhando créditos com o ator e cantor Pedro Fernández em seu regresso à televisão.
Em 2010 Itatí Cantoral foi vencedora do famoso prêmio da revista "TvyNovelas", como a melhor Atriz da Televisa em Interpretar Alejandra Álvarez del Castillo em Hasta que el dinero nos separe
Em 2013, fez uma participação especial na Novela "Fortuna", mais especificamente, em seus últimos trinta capítulos.