James Beard (5 de maio de 1903 - 21 de janeiro de 1985) foi um chef estadunidense, autor de livros de receitas, professor e personalidade da televisão. Ele foi o pioneiro em programas de culinária na televisão, ensinou na The James Beard Cooking School em Nova York e Seaside, Oregon, e deu muitas palestras. Ele enfatizou a culinária americana, preparada com ingredientes americanos frescos e saudáveis, para um país que acaba de se tornar ciente de sua própria herança culinária. Beard ensinou e orientou gerações de chefs profissionais e entusiastas da comida. Ele publicou mais de vinte livros e sua memória é homenageada pelos prêmios anuais James Beard de sua fundação.
Hors d'Oeuvre and Canapés (1940) M. Barrows & Co., revised in 1963 and 1985
Cook It Outdoors (1941) M. Barrows & Co.
Fowl and Game Cookery (1944) M. Barrows & Co.
The Fireside Cook Book: A Complete Guide to Fine Cooking for Beginner and Expert (1949) Simon & Schuster, reissued in 1982 as The Fireside Cookbook
Paris Cuisine (1952) Little, Brown and Company Beard co-wrote Paris Cuisine with British journalist Alexander Watt.
The Complete Book of Barbecue & Rotisserie Cooking (1954) Maco Magazine Corp., reissued in 1958 as New Barbecue Cookbook and again in 1966 as Jim Beard's Barbecue Cookbook
Complete Cookbook for Entertaining (1954) Maco Magazine Corp.
How to Eat Better for Less Money (1954) Simon & Schuster
James Beard's Fish Cookery (1954) Little, Brown, reissued in 1976 and 1987 in paperback as James Beard's New Fish Cookery
Casserole Cookbook (1955) Maco Magazine Corp.
The Complete Book of Outdoor Cookery (1955) Doubleday
The James Beard Cookbook (1959) Dell Publishing, revised in 1961, 1970, 1987 (paperback) and 1996
Treasury of Outdoor Cooking (1960) Golden Press
Delights & Prejudices: A Memoir with Recipes (1964) Atheneum, revised in 1981 and 1990
James Beard's Menus for Entertaining (1965) Delacorte Press
How to Eat (and Drink) Your Way through a French (or Italian) Menu (1971) Atheneum
James Beard's American Cookery (1972) Little, Brown and Company