Jorge Valdemar Carlos Absalão (em dinamarquês: Georg Valdemar Carl Axel; Gentofte, 16 de abril de 1920 – Copenhaga, 29 de setembro de 1986), foi um diplomata dinamarquês e membro da família real dinamarquesa, na qualidade de bisneto de Cristiano IX. Foi primo-direito de Haroldo V da Noruega, de Balduíno da Bélgica e de Alberto II da Bélgica, bem como primo em segundo grau de Jorge VI do Reino Unido.
Jorge nasceu no Palácio de Bernstorff, residência de verão do seu avô paterno, Valdemar da Dinamarca, em 16 de abril de 1920. Era o filho primogénito de Absalão da Dinamarca e de Margarida da Suécia.
Recebeu formação militar no Quartel de Jægersborg e serviu durante a Segunda Guerra Mundial. Alcançou o posto de tenente-coronel e, posteriormente, o de coronel no Exército Real Dinamarquês. Exerceu ainda funções de adido de defesa e de adido militar na Embaixada da Dinamarca nos Estados Unidos da América, em Washington.
Em 16 de setembro de 1950, no Castelo de Glamis, Jorge contraiu matrimónio com Ana Ferelith Fenella, Viscondessa Anson (nascida Bowes-Lyon), filha de John Bowes-Lyon, irmão de Isabel Bowes-Lyon, e ex-esposa de Thomas, Visconde Anson. Ana era prima-direita de Isabel II do Reino Unido; o próprio Jorge era primo em segundo grau de Jorge VI do Reino Unido e de Filipe, Duque de Edimburgo.
À data do casamento, os príncipes dinamarqueses perdiam, em regra, os seus títulos e lugares na linha de sucessão caso celebrassem um casamento morganático. Tal sucedera quando o irmão mais novo de Jorge, o Príncipe Flemming, casou com Ruth Nielsen, em 1949, perdendo o título principesco e sendo criado Conde de Rosenborg. Jorge atribuiu maior importância à manutenção do seu título do que o irmão e solicitou a Frederico IX, seu primo em segundo grau, autorização para conservar o título e a dignidade principesca. Jorge VI do Reino Unido interveio em favor da sua sobrinha, tendo alegadamente afirmado a Frederico IX que «se uma Bowes-Lyon era suficientemente adequada para mim, uma Bowes-Lyon será certamente suficientemente adequada para um dos teus príncipes». O rei acabou por anuir e concedeu permissão para o casamento, pelo que Jorge conservou o seu estatuto, sendo a sua esposa reconhecida como princesa da Dinamarca.
Atendendo a que Ana era divorciada, o casamento suscitou oposição por parte da Igreja de Inglaterra e da Igreja Episcopal Escocesa. Isabel Bowes-Lyon anunciou a intenção de assistir ao enlace da sua sobrinha; contudo, Geoffrey Fisher, Arcebispo da Cantuária, interveio, determinando a retirada do clérigo episcopal escocês e «aconselhando» a Rainha a não comparecer. A Rainha e a Princesa Margarida estiveram presentes apenas no banquete nupcial, aguardando numa sala contígua enquanto decorria a cerimónia.
O ofício religioso foi celebrado pelo Reverendo Mogens Buch, pastor da Igreja da Missão Dinamarquesa dos Marinheiros em Newcastle upon Tyne. O Reverendo Cónego H. G. G. Rorison, capelão do Conde de Strathmore, procedeu à leitura da lição, porquanto lhe fora vedado, pela hierarquia anglicana, presidir à celebração.
Em consequência do Ato de Sucessão à Coroa Dinamarquesa, que restringiu o direito ao trono aos descendentes de Cristiano X e da sua esposa, Alexandrina de Meclemburgo-Schwerin, provenientes de casamentos aprovados, perdeu o seu lugar na linha de sucessão, à semelhança do que sucedera ao seu irmão Flemming em 1948. Nessa ocasião, a sua designação dinamarquesa foi alterada de Prins til Danmark (Príncipe à Dinamarca) para Prins af Danmark (Príncipe da Dinamarca).
Exerceu funções de adido de defesa em Londres e de adido militar, naval e aéreo em Paris. Em 1975, foi nomeado Coronel Honorário do 5.º Batalhão do Queen’s Regiment do Exército Britânico. Foi ainda agraciado como Cavaleiro Comendador Honorário da Real Ordem Vitoriana e Cavaleiro da Ordem do Elefante.
Em 1981, Jorge esteve presente no casamento de Carlos com Diana Spencer. Faleceu em Copenhaga, em 29 de setembro de 1986, aos 66 anos de idade. Encontra-se sepultado, juntamente com a sua esposa, nos terrenos do Palácio de Bernstorff.
O seu testamento foi selado em Londres após a sua morte. O valor do seu património foi estimado em 785 000 libras esterlinas.
Cavaleiro da Ordem do Elefante;
Cavaleiro Grã-Cruz da Real Ordem Vitoriana.