Palmitos é um município do estado de Santa Catarina, na região Sul do Brasil, distando 616 km da capital estadual, Florianópolis. Sua população contabilizada no Censo 2022, de acordo com o IBGE, era de 15 626 habitantes. Pertence à Região Geográfica Imediata de Chapecó e à Região Geográfica Intermediária de Chapecó.
O município destaca-se no turismo em águas termais, compondo o Vale das Águas, região turística de Santa Catarina rica na oferta de águas termais, minerais ou sulfurosas.
A explicação mais aceitável para o nome que o município leva é pela existência no local de palmeiras nativas da Mata Atlântica, conhecidas como palmito.
Em 1926, agricultores vindos do Rio Grande do Sul começaram a construir casas, onde hoje se situa a Linha Cascalho, no sul do município. O engenheiro alemão Carlos Culmey liderava o grupo formados pelas famílias Otto, Bortolanza, Trenepol, Knapp e Daenecke entre outras, sendo que maioria destes colonos eram descendentes de alemães e italianos.
O primeiro a morar na cidade foi Fernando Otto, que construiu um grande casarão, depois um grande hotel que abrigava compradores de terra do Rio Grande do Sul. Em 1938, o então distrito de Chapecó passou a chamar-se Passarinhos e, em 1947, foi denominado Palmitos, sendo desmembrado de Chapecó em 1953.
Em 2 de março de 1954, Palmitos tornou-se município, e teve o tenente Olavo Spaldin de Souza como prefeito nomeado pelo governo do Estado. Em 3 de outubro de 1954 foi eleito o prefeito Avelino Alves Triches, comerciante de madeira, amigo de Carlos Culmey e um dos colaboradores da Companhia Sul Brasil e também foi eleita a primeira Câmara de Vereadores, composta de sete vereadores.
Palmitos fica à margem da SC-283, 16 km a oeste de São Carlos. Vindo de Chapecó pela SC-283, a distância é de 65 km. Vindo do sul pela BR-158, a distância é de 216 km. Em Palmitos também existe a Rodovia Claumir Luiz Trevisol que é um acesso até o distrito de Santa Lúcia.
Festa do Colono e Motorista : É a festa mais tradicional da cidade e ocorre há mais de 40 anos. É comemorada no dia 25 de julho com bailes, jantares e o desfile dos colonos e dos caminhoneiros.
Festa do Vinho Colonial e Expoleite : Ocorre há 14 anos no Centro de Exposições da Cidade (CTG Porteira d'oeste). A festa movimenta mais de 30 mil pessoas em seus 3 dias de duração e acontece a cada 2 anos. Muitas bandas já tocaram na festa, tais como Gian e Giovani, Mercosul entre outras.
Universidade do Estado de Santa Catarina
Escola Estadual de Educação Básica Princesa Isabel
Escola Estadual de Educação Básica Felisberto de Carvalho
Escola Estadual de Educação Básica Jorge Lacerda
As principais atividades econômicas são a bovinocultura de leite, produção de suínos e aves, a atividade agrícola voltada à produção de grãos, destacando-se o milho, o soja e o feijão.
Palmitos tem a segunda maior bacia leiteira do estado de Santa Catarina.
No município está a sede da Cooperativa A1, a mais antiga rede de cooperativas do estado.
Palmitos é sede da 29ª Secretaria de Estado do Desenvolvimento Regional (SDR), secretaria vinculada ao poder executivo estadual, a qual estão vinculados os municípios de Águas de Chapecó, Cunhataí, Caibi, Mondaí, Riqueza, Cunha Porã São Carlos, além do próprio município sede.
O secretário de Estado do Desenvolvimento Regional é Élio Pedro Hoss Godoy (de São Carlos/SC), precedido por Ruben Fritz Prass (Palmitos/SC), Alencar Fiegenbaum (Palmitos/SC), Mauro de Nadal (Cunha Porã), Manfried Rutzen (Riqueza) e Adilson Zeni (Águas de Chapecó), este que implantou a SDR durante o governo de Luiz Henrique da Silveira.