Paulina Gálvez (Paulina Margarita Gálvez Pineda, 23 de abril de 1980, Antiguo Cuscatlán, El Salvador – Pasto, Colômbia) ) é uma modelo e rainha de beleza naturalizada colombiana que venceu o concurso de Miss Internacional 1999 e que ficou em segunda colocação no Miss Colômbia do ano anterior.
Ela foi a segunda de seu país a vencer este concurso. Sua antecessora foi Stella Márquez, primeira Miss Internacional eleita.
Paulina nasceu em El Salvador, mas aos dois anos de idade mudou-se para Cali com a família. Seus pais, Guillermo Edmundo Gálvez e Paulina Pineda, eram cientistas e aos 18 anos, quando participou do Señorita Colômbia, ela estudava Psicologia na Universidad Javeriana de Cali.
Representando Nariño, Paulina ficou em segundo lugar no Miss Colômbia 1998.
Desbancando outras 50 candidatas, no dia 04 de dezembro de 1999, Paulina foi coroada Miss Internacional 1999, tendo também recebido o prêmio de Miss Fotogenia.