Paulo César Saraceni (Rio de Janeiro, 5 de novembro de 1932 – Rio de Janeiro, 14 de abril de 2012) foi um roteirista, produtor de cinema, ator e cineasta brasileiro. Foi um dos mentores do movimento cinematográfico brasileiro Cinema Novo.
De ascendência patrilinear italiana, jogou no Fluminense, onde foi descoberto pelo escritor Otávio de Faria para o cinema. Influenciado pelo intimismo literário do mestre, foi um dos mentores do movimento Cinema Novo, ao lado de Glauber Rocha e Nelson Pereira dos Santos, entre outros.
Nos anos 1950, foi crítico de cinema e assistente de direção teatral. Começou a dirigir curta-metragens em 1957. Estudou no Centro Experimental de Cinema, em Roma. O Festival do Rio BR 2000 apresentou uma retrospectiva de sua obra e em 2001 Saraceni realizou três filmes para a televisão italiana RAI: Fórum Mundial de Porto Alegre, Movimento dos sem-terra e Garrincha.
Pai de João Paulo Saraceni e avô de Amora Farah Saraceni.
Foi internado em outubro de 2011 após sofrer um acidente vascular cerebral, morrendo em abril de 2012 em decorrência de falência múltipla dos órgãos.
2011 - O Gerente - direção e roteiro
2003 - Banda de Ipanema - Folia de Albino — direção e roteiro
2003 - O General — interpretação
1998 - O Viajante — direção e roteiro
1996 - Bahia de todos os sambas — direção
1988 - Natal da Portela — direção, interpretação
1983 - Quadro a quadro, Newton Cavalcanti
1981 - Ao sul do meu corpo — direção e roteiro
1977 - Anchieta, José do Brasil — direção, produção e roteiro
1972 - Amor, Carnaval e Sonhos — direção, interpretação e roteiro
1970 - A Casa Assassinada — direção, produção e roteiro
1967 - Capitu — direção, produção e roteiro
1965 - O desafio — direção, produção e roteiro